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微波熟食品杀菌设备

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微波杀菌设备原理：

微波在密闭的箱体内产生高频变化磁场，通过生物效应和热效应对物料进行双重杀菌杀虫。生物效应是微波在快速变化中改变细菌和虫卵的细胞膜周围电子和离子浓度，抑制细胞膜的通透性能，造成细菌不能新陈代谢而死亡。热效应方面，在微波的作用下，食品中的虫类和菌体温度升高，从而使其体内蛋白质变性后，其溶解度、粘度、膨胀度、参透性、稳定性都会发生明显变化，而失去生物活性。微波能杀死部分霉菌，大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等，细菌的杀灭效果与杀菌时间成正比。

微波杀菌属于低温杀菌，通过微波杀菌设备处理过的食品的保质期可延长3～8倍，并且是低温处理，不破坏食品原有的营养成份、色泽、口感和天然风味。

微波熟食品杀菌设备可用于各种粉状食品，真空包装熟食、玻璃瓶装、灌装的各种食品的灭菌。如淀粉、蛋白粉、辣椒粉、辣椒酱、蒜酱、豆腐乳、袋装熟食、袋装肉制品、调味品等。

微波杀菌的特点:

1、杀菌时间短。微波杀菌在很短的时间内就可起到杀菌的效果，其杀菌时间一般为3-10分钟。

2、采用物理法杀菌。不改变食品原有的成分。

3、不影响食品的色、香、味及口感。

微波熟食品杀菌设备

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